مديريت و سرمايه‌گذاري در امور رستوران‌داري در همه جاي جهان نيازمند داشتن تجربه، دانش، روحيه و اطلاعات لازم در اين زمينه است، اما مديري موفق است كه اطلاعات كافي در حوزه مديريت و كار و كسب خود مانند بهداشت، تغذيه، اداره كاركنان، بازاريابي و مسائل مالي داشته باشد. رعايت حقوق مشتري و احترام به مهمانان از اصول مديريت رستوران است. داشتن مدير خوب، كاركنان با وجدان، به ويژه آشپز شايسته و منوي دلپذير و مورد پسند مشتريان از اصول كار و كسب در اين صنعت است. اين كتاب به شكلي مختصر و مفيد، اطلاعات و رهنمودهاي مهمي در خصوص مديريت رستوران، راه‌اندازي و توسعه رستوران، طراحي منوها، روش‌هاي آشپزي و كار و كسب رستوران در اختيار خوانندگان محترم قرار مي‌دهد. اين كتاب فصل ششم كتاب مقدمه‌اي بر مهمان‌نوازي به قلم جان آر. واكر از انتشارات پيرسون است كه در سال 2013 در 577 صفحه به چاپ رسيده است. خواندن اين كتاب به علاقه‌مندان، به ويژه مديران بنگاه‌هاي اقتصادي، مديران رستوران‌ها، استادان و دانشجويان رشته‌هاي هتل‌داري، مديريت و ساير رشته‌هاي مرتبط با اين موضوع توصيه مي‌شود. خرسند خواهيم شد كه از نظرات شما درباره اين كتاب بهره‌مند شويم.
زبان فارسي
نويسنده جان واكر
مترجم داود ايزدي‌سرشت
سال چاپ 1397
نوبت چاپ 1
تعداد صفحات 64
قطع رقعي
ابعاد 14.4 * 21.3 * 0.3
نوع جلد شوميز
وزن 86
شابك9789643794347